Receta de berenjenas en escabeche
Lavar 1 kg de berenjenas medianas, cortarles el cabito, cortarlas longitudinalmente en 4 o 6 trozos, con cáscara. Colocar en una cacerola medio litro de agua, medio de vino blanco y medio de vinagre de manzana con: dos hojitas de laurel, una cucharadita de pimienta negra en grano, 3 ajos enteros, dos cucharaditas de sal….