Recetas

Hongos de pino en escabeche

Los hongos de pino (cuyo nombre científico es Suillus Granulatus) se encuentran en la provincia de Córdoba, en la cordillera o en bosques de pinos tosqueros cercanos a la costa atlántica como Pinamar, Sierra de la Ventana, Pehuen Co, etc. Su particular sabor genera amores y odios entre los comensales de todo el mundo, pero …

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Una receta de chutney

El chutney es una forma de conserva de origen indio, producto de las influencias recíprocas de los usos culinarios de ese país e Inglaterra. La receta que se presenta a continuación es una de muchas variaciones posibles. Calentar primero las especias pasadas por mortero con un mínimo  de aceite ( de maíz) en una cacerola …

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Higos en almíbar

Para 1 kg. de higos: elegir higos maduros pero no tanto (dejarles el cabito), lavarlos, pinchar cada uno de los higos con un escarbadiente en distintos lados. Ponerlos en una cacerola, cubrirlos con agua y dejarlos a fuego medio hasta que rompa el hervor. Cuando rompe el hervor, agregar ½ kg. de azúcar azúcar, revolver …

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Zapallo en almíbar

Se puede hacer con cualquier tipo de zapallo, pero el mejor para hacer en amibar es el angola por su textura y consistencia. Debe elegirse uno maduro, pelarse y cortase en cubos de 4 cm de lado aproximadamente. Para preparar un kg de zapallo hay que sumergir primero los cubitos en dos litros de agua …

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Ajíes en vinagre

Esta receta es muy sencilla pero el resultado es muy provechoso, y no puede estar ausente de nuestra lista de conservas. Se usa para acompañar carnes, para ensaladas, para sánguches. Se esteriliza primero un envase mas o menos grande con su tapa. Se elige medio kilo de ajíes para vinagre, se lavan y secan bien, …

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